Картофельные оладьи – типично польское блюдо, а не венгерское, как некоторые считают. Эти оладьи готовятся из тертого картофеля. Они могут быть дополнением к мясным блюдам или отдельным блюдом с грибным соусом и любыми салатами.

Что такое картофельные оладьи?

 

Картофельные оладьи, также известные как картофельные блины, представляют собой целую категорию польских блюд. Эти оладьи традиционно готовят из картофеля, муки и яиц. Это блюдо бывает разных вариаций.
• Оладьи из сладкого картофеля – с молоком, сахаром или фруктовым сиропом.
• Пикантные картофельные оладьи – с солью и перцем
• Картофельные оладьи по-горски – с мясными и овощными соусами или с колбасой, салом и зеленью.

Базовый рецепт картофельных оладий популярен, особенно в Вармии и Мазурах, а также в Великой Польше, которая славится выращиванием картофеля. Горский вариант пирога, в свою очередь, является достоянием Подхальской кухни.

В прошлом простые картофельные оладьи подавали в домах людей из низших социальных слоев. Они не требовали больших затрат, к тому же их можно было очень быстро приготовить. Первые рецепты картофельных оладий относятся к 17 веку, но большую популярность оладьи приобрели во второй половине 20 века.

Как готовятся картофельные оладьи?

Картофельные оладьи готовятся просто, поэтому, среди прочего, они обязаны своей популярностью. Тертый картофель смешивают с мукой и яйцами и формируют небольшие лепешки, которые затем обжаривают в жире. Раньше этим жиром было сало, сегодня картофельные оладьи в основном готовят на рапсовом или подсолнечном масле.

Способ подачи и с чем сочетать картофельные оладьи?

 

Картофельные оладьи подаются теплыми, с мясом, овощами и соусами. Их можно подавать, например, с чесночным соусом или тушеным мясом. Оладьи подают на завтрак с сахаром и сливками, как гарнир или как дополнение к ужину.
Их подают в многочисленных ресторанах польской кухни, и все чаще они находят себе место и в уличной еде, приготовленной в ресторанах, специализирующихся на картофельных оладьях.

Похожие блюда

 

Картофельные оладьи напоминают многие блюда, как польской, так и других кухонь мира. В польской кухне подобным блюдом являются, например, вегетарианские котлеты из кабачков. А среди кухонь мира сходство можно найти в индийском хлебе наан или бхаджи – блинчиках из муки и лука.

Интересные факты о картофельных оладьях

 

1. На Подлясье к картофельным оладьям добавляют майоран и перец. Подхальские оладьи выпекаются на противне.
2. В Польше 13 ноября отмечают День картофельных блинов.